środa, 24 lutego 2016

Muffiny jabłkowe z orzechami w karmelu

Składniki na masę:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki dwóch mąk ( kokosowa i pełnoziarnista)
  • Pół szklanki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • Pół łyżeczki cynamonu
  • Szczypta soli
  • Pół szklanki cukru ( ja dałam troszkę mniej)
  • 4 małe jabłka albo 2 duże
Mieszamy osobno w misce suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka,dodajemy mleko oraz olej. Następnie obieramy jabłka ze skórki, połowę z nich ścieramy na grubych okach na tarce, połowę kroimy w kosteczki. Dodajemy do mokrych składników. Zawartość dwóch misek łączymy ze sobą, intensywnie mieszając. Przekładamy do papilotek tak,aby wypełniały one 3/4 ich objętości. Pieczemy ok.20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Orzechy w karmelu
  • Pół szklanki cukru
  • Śmietana kremowa 30 %
  • Szklanka pokrojonych orzechów włoskich 
Cukier rozpuszczamy na patelni ( nie mieszamy, jedynie lekko potrząsamy patelnią) . Po osiągnięciu mocno brązowego koloru i całkowitym rozpuszczeniu białych kryształków dodajemy powoli śmietankę (według uznania, odpowiednio do pożądanej przez siebie gęstości, ja dałam ok.50 ml) i intensywnie mieszamy, aż do powstania kremowej masy. Należy uważać, aby się nie oparzyć roztapiającym się  cukrem. Naczynia zabrudzone karmelem myjemy w bardzo gorącej wodzie. 

Orzechy lekko prażymy na patelni ,dodajemy ciepły karmel i całością dekorujemy muffiny . 




piątek, 13 listopada 2015

Cynamonowo-maślane naleśniki ze smażonymi jabłkami

Jabłkowy farsz:
  • 0,5 jabłek
  • łyżka cukru wanilinowego
  • 3 łyżki cukru
  • masło
Cukru można dodać w zależności od tego jaki stopień słodkości ktoś lubi. 
Naleśniki :
  • szklanka mąki
  • 2 jajka
  • szklanka mleka 
  • szczypta soli
  • woda gazowana ( ok. szklanki, jednak należy dodawać stopniowo ,aby ciasto nie było za rzadkie) 
  • masło do smażenia 
  • cynamon
Mąkę wsypujemy do miski, dodajemy mleko, sól,jajka i całość miksujemy. W tym czasie dodajemy jeszcze wodę,ale nie całą od razu ( w zależności od gęstości ciasta). Pod koniec dodajemy pół łyżeczki cynamonu i tylko mieszamy.Naleśniki smażymy z dwóch stron na bardzo małej ilości masła, mają być cienkie.

Teraz czas na jabłka ! Do dużego garnka , wrzucamy obrane i pokrojone w plasterki lub kostkę jabłka, Smażymy na maśle,dodajemy cukier i czekamy ,aż zmiękną , a cukier całkowicie cię rozpuści i otuli jabłka. 

Farsz zawijamy w naleśniki, tworzymy z nich koperty i jeszcze raz smażymy do zrumienienie na maśle. 



niedziela, 4 października 2015

Pełnoziarniste drożdżówki z chałwą i malinami

Składniki na drożdżówki : 
  • 300g pełnoziarnistej mąki pszennej
  • 150 g mąki pszennej
  • 20 g świeżych drożdży
  • 60 g cukru
  • 80 g masła
  • 2 jajka
  • 1 szklanka ciepłego mleka 
Nadzienie: 
  • 1,5 opakowania waniliowej chałwy w batoniku
  • 250g malin świeżych albo mrożonych
  • Miód ( ok. 3 łyżki) , można dać według uznania więcej
Do szklanki wlewamy 2 łyżki ciepłego ( nie gorącego! ) mleka , dodajemy pokruszone drożdże i łyżki cukru. Odstawiamy w ciepłe miejsce aż zaczyn urośnie do 3/4 pojemności szklanki. Mąkę przesiewamy do dużej miski. Dodajemy ciepłe mleko, wyrośnięty zaczyn, rozpuszczone masło,jajka oraz cukier. Całość wyrabiamy, aż masa będzie sprężysta, wyrabiamy kulkę ( jeśli ciasto za bardzo będzie sie kleiło można podsypać mąką ,aby ładnie dało się uformować. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce ,aż do podwojenia swojej objetości, na około godzinę 

Owoce lekko gotujemy w rondelku z miodem, z odrobiną wody. Nadzienie nie może być za bardzo wodnite , więc jak najwięcej wody musi wyparować.

Wyrośnięte ciasto podsypujemy lekko mąką i dzielimy na ok. 10-15 części( w zależności jakiej wielkości chcemy drożdżóweczki). Formujemy z kawałków bułeczki, spłaszczamy i tworzymy w nich dołeczki , do których dodajemy na dno chałwę i konfiturę z malin. Wierzch można jeszcze posypać chałwą.

Całość pieczemy przez ok. 17-20 minut w temperaturze 180 stopniach, obserwując żeby się nie przypaliły.











wtorek, 25 sierpnia 2015

Kokosowe babeczki bez cukru i mąki

Smakują,jakby miały w sobie delikatny puszysty krem. Jednak nic bardziej mylnego. To chyba ten banan z jogurtem tworzą w tych cudeńkach tak aksamitną konsystencje.Babeczki są słodkie i pomyśleć , że bez cukru.Grzechem jest zjeść tylko jedną ! 

Składniki:
  • 1 bardzo duży dojrzały banan
  • Pół szklanki mąki kokosowej
  • 2 łyżki wiórków kokosowych
  • 150 g jogurtu naturalnego
  • 1 płaska łyżeczka sody 
  • 1 jajko
  • 3 łyżki oleju rzepakowego ( albo kokosowego) 
Przygotowanie:
Banany miksujemy jogurtem naturalnym, jajkiem oraz olejem. Następnie dodajemy sodę oraz mąkę kokosową. Całość jeszcze raz blendujemy. Konsystencja masy jest bardzo gęsta z widocznymi grudkami, przypominająca twarożek. 
Pieczemy przez ok. 25 minut w 180-190 stopniach. 




niedziela, 23 sierpnia 2015

Czekoladowy mus z awokado

Składniki:
  • 1 bardzo dojrzałe awokado
  • 2 dojrzałe banany
  • 3-4 łyżki kakao
  • 3 łyżki mleka sojowego
  • łyżeczka miodu (ewentualnie , zależy od słodkości bananów)
Wszystkie składniki blendujemy na gładką masę. Bardzo dobrze schładzamy. Najlepiej smakuje ze świeżymi malinami. Jeśli będzie za mało czekoladowe , można dodać kakao, albo jeśli za mało słodkie troszkę więcej miodu. Mniam :) 



piątek, 21 sierpnia 2015

Tarta z kremem z kaszy jaglanej na daktylowym spodzie z musem ze śliwek

Jedząc kawałek tego jaglanego cudeńka nie czujemy , że grzeszymy. Bez mąki, bez laktozy( robiąc tylko z mlekiem roślinnym), bez tony cukru, bez jajek. Brzmi jakbym nie mówiła o cieście, a jednak. 

Krem z kaszy jaglanej :
  • Pół szklanki suchej kaszy jaglanej
  • 1,5 szklanki mleka roślinnego
  • 1,5 mleka krowiego( można dodać same roślinne, wtedy potrzebujemy 3 szklanki mleka roślinnego
  • 1 czubata łyżeczka stewii
  • woda
Kasze jaglaną gotujemy w mleku do miękkości, aż kasza wchłonie całość mleka i zgęstnieje. Blendujemy ze stewią, aż do uzyskania konsystencji budyniu ( można dodać ewentualnie troszkę wody jeśli będzie bardzo gęste).

Można dodać jeszcze troszkę stewii , jeśli masa będzie za mało słodka, wszystko wedle uznania

Daktylowy spód:
  • Szklanka namoczonych na noc orzechów ( u mnie orzechy włoskie 3/4 szklanki i reszta nerkowców)
  • 100 g daktyli 
  • Garść górskich płatków owsianych
  • 2 łyżki płatków jaglanych ( opcjonalnie) 
  • Pół szklanki orzechów włoskich
  • 2-3 łyżki kakao
Daktyle moczymy w gorącej wodzie przez 15 minut.Po tym czasie wylewamy wodę. Odlewamy wodę z orzechów, dodajemy daktyle i płatki górskie. Siekamy bardzo drobno orzechy włoskie i dodajemy do zblendowanej masy.

Mieszankę wykładamy do okrągłej formy na tartę i wkładamy na około 20-25 minut do zamrażalnika, aby spód był zwarty.

Mus ze śliwek:
  • 400 g świeżych śliwek
  • 100 g daktyli
  • woda
Całość gotujemy na wolnym ogniu,przez ok. 20 minut aż daktyle i śliwki rozpadną się i powstanie konfitura.

Na spód wykładamy lekko przestudzony krem z kaszy jaglanej, wszystko wygładzamy i całość polewamy wystudzoną konfiturą śliwkową. Bardzo dobrze schładzamy i takie podajemy.









wtorek, 18 sierpnia 2015

Placuszki z mąki kokosowej z malinami, miodem i ananasem

Składniki: 
  • 100 g mąki kokosowej
  • 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 1/2 szklanki mleka ( może być również roślinne) 
  • 1 płaska łyżka miodu 
  • 3 łyżki oleju rzepakowego
  • łyżeczka wiórków kokosowych
  • 3 jajka 
  • ewentualnie : 2 małe kawałki ananasa do każdego placka
Jako dodatek : 
  •  gruby plaster  świeżego ananasa pokrojonego w kostkę
  • garść malin
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego
Mąkę przesiewamy wraz z proszkiem do pieczenia i wiórkami. W osobnej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy miód, olej oraz mleko. Mieszankę suchą dodajemy do mieszanki mokrej i miksujemy bardzo krótko , tylko do połączenia składników. Odstawiamy na chwilkę, aby masa troszkę napęczniała. Konsystencja ciasta powinna być gęsta. Powstałe malutkie grudki są naturalnym procesem. Rozgrzewamy patelnie, lekko smarujemy ją olejem i smażymy na małym ogniu, aby placuszków nie przypalić, tylko usmażyć w środku, trwa to ok. 1,5 do 2 minut z każdej strony. Placki należy bardzo ostrożnie przewracać , aby nie dopuścić do ich rozpadu. Całość wykładamy na talerz, polewamy jogurtem i zasypujemy owocami. Smacznego :)