środa, 24 lutego 2016

Muffiny jabłkowe z orzechami w karmelu

Składniki na masę:

  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 3/4 szklanki dwóch mąk ( kokosowa i pełnoziarnista)
  • Pół szklanki oleju
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 2 jajka
  • 3/4 szklanki mleka
  • Pół łyżeczki cynamonu
  • Szczypta soli
  • Pół szklanki cukru ( ja dałam troszkę mniej)
  • 4 małe jabłka albo 2 duże
Mieszamy osobno w misce suche składniki. W drugiej misce roztrzepujemy jajka,dodajemy mleko oraz olej. Następnie obieramy jabłka ze skórki, połowę z nich ścieramy na grubych okach na tarce, połowę kroimy w kosteczki. Dodajemy do mokrych składników. Zawartość dwóch misek łączymy ze sobą, intensywnie mieszając. Przekładamy do papilotek tak,aby wypełniały one 3/4 ich objętości. Pieczemy ok.20-25 minut w temperaturze 180 stopni.

Orzechy w karmelu
  • Pół szklanki cukru
  • Śmietana kremowa 30 %
  • Szklanka pokrojonych orzechów włoskich 
Cukier rozpuszczamy na patelni ( nie mieszamy, jedynie lekko potrząsamy patelnią) . Po osiągnięciu mocno brązowego koloru i całkowitym rozpuszczeniu białych kryształków dodajemy powoli śmietankę (według uznania, odpowiednio do pożądanej przez siebie gęstości, ja dałam ok.50 ml) i intensywnie mieszamy, aż do powstania kremowej masy. Należy uważać, aby się nie oparzyć roztapiającym się  cukrem. Naczynia zabrudzone karmelem myjemy w bardzo gorącej wodzie. 

Orzechy lekko prażymy na patelni ,dodajemy ciepły karmel i całością dekorujemy muffiny .